새끼 꼬듯 밥줄도 꼬아라/식품기사 2

2004년 악몽의 토마토 펄프 문제.

가끔 식품기사 문제 해설 업로드하려고 하는데, 나는 아는 것이 짧아서 전공서와 이하 링크의 전대식기님, 그리고 근본 애옹주님 블로그에 많이 의존하는 편이다. 특히 오늘처럼 풀이 흐름이 완전히 동일하게 가는 경우 그것이 블로그라면 상단에 링크부터 첨부하고 진행한다. 다만 전공지식이 전혀 없는 사람의 경우에는 내가 추가로 설명해놓은 것들이 도움이 될 수 있을 것. (요즘 취업한다고 자소서 쓰고 영어공부만 하고 있으니 공학적 마인드가 소멸되는 느낌이라 계산문제 위주로 작성할 예정. 취미처럼 하는 거라서 피드백 아주아주 감사하게 받습니다 저도 잘 몰라요!)   이번 문제는 내가 기사공부를 하던 시점에는 버리고 갔다. 아 어떻게 푸냐고~ㅋㅋ사람이라는 게 취득하기 전에는 너무 불안하기 때문에 어려운 문제를 보면 포..

2024년 식품기사: 3회차 (작성중)

#답은 제가 쓴 답(기억나는 대로)이기 때문에 결과가 나와봐야 알 수 있을 듯합니다.(확실하게 제가 틀린 것은 세간에(?) 돌아다니는 답 중 가장 괜찮아보이는 것으로 작성하였습니다.) #모든 답란에 단위가 표시되어 있었던 것으로 기억합니다. 우리는 숫자만 채워넣으면 되는 형식. #그래프는 거의 맨땅에 헤딩입니다. 1. 완만동결과 급속동결 각각의 냉동곡선 그래프를 그려라. 냉동 시작온도는 15도, (냉동 종결온도 표시 여부 불명확), 동결시간 10시간.  최대빙결정생성대 표시하라.  이하 x축 y축만 주어짐. 1. 최대빙결정생성대: 일반적으로 최대빙결정생성대는 -1도 ~ -5도 사이. 급속동결은 일반적으로 30분 ~ 35분 이하. 완만동결은 일반적으로 30분 ~ 35분 이상이다.  2. 그래프가 꺾이는 지..